[أزهار]

المقادير :

- خضار منوعة ( جزر أصفر مقطع شرائح مستطيلة رقيقة ، بصل أخضر
مقطع مستطيلات رفيعة ، وكذلك الكوسة والبصل والباذنجان تستخدم في
المطبخ الصيني من دون تقشير )
- ملح
- مرق سمك
- زيت السمسم ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- جبن التوفو الصيني يشبه إلى حد كبير الجبن الاسطنبولي المصري
- ملعقة كبيرة من صلصة السمك معروفة باسم ( فيش صوص ) ( Fish Souce )


الطريقة :

في الطنجرة الصينية التقليدية المعروفه في المطبخ الصيني والعالمي باسم ( ووك Woke )
يسخن الزيت حتى يتصاعد منه الدخان ، ثم توضع الخضار المقطعة رفيعاً والمعكرونة البنية
ويقلب بالملاعق ( ملعقتان معاً ) الخشبية الصينية الكبيرة ثم تضاف إليها صلصة الصويا
وصلصة السمك والملح ويُضاف مرق السمك المصفى بالشاشة من أي شوائب
وتترك حتى تنضج نصف نضج ، يتبع المطبخ الصيني منهج تناول المأكولات نصف نضج
لمزيد من الفائدة منها ( نظرية صينية قديمة ) .
تقدم ساخنة بعد نثر مكعبات من جبن التوفو الأبيض .





المقادير :

- نصف كوب من الملفوف المفروم ناعماً
- نصف كوب من اللوبياء
- ربع كوب من البصل الأخضر
- ربع كوب من الجزر المبشور
- ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
- نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
- ملعقة طعام من الثوم المهروس
- كوب من لحم الدجاج أو لحم السرطان المفتت
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا
- بضع قطرات من صلصة التاباسكو
- 6 بيضات
- ملح وفلفل أسود
- زيت لمسح المقلاة غير اللاصقة
- ربع كوب من زيت الذرة أو الصويا لقلي الخضار .


التحضير :

يسخن الزيت في المقلاة ، ويضاف إليه الثوم والزنجبيل ويقليان لبضع ثوان
تضاف كل الخضار الأخرى ، النوع تلو الآخر وتقلى كلها بالزيت على نار قوية
للحفاظ على هشاشتها ولونها .
يضاف لحم الدجاج أو السرطان ، وكذلك صلصة الصويا وصلصة التاباسكو
ويقلى الكل حتى تنضج الخضار .
في وعاء صغير تخفق بيضة واحدة كل مرة ، ويضاف إليها الملح .
تصب البيضة المخفوقة في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً ومدهونة بالزيت النباتي .
تبسط البيضة في المقلاة مثل الكريب وحين تنضج تقلب إلى الجهة الأخرى ثم ترفع
من المقلاة وتوضع جانباً ، تكرر هذه العملية مع بقية البيض .
توضع ملعقتا طعام من الحشوة على جانب واحد من البيضة وتلف البيضة مثل اللفافة
وتغلق من الجانبين ، توضع لفافات البيض في طبق التقديم ، وتقطع كل واحدة إلى
قطعتين وتقدم مع صلصة الصويا .







المقادير :

- مرق متخلف من سلق بطة متوسطة الحجم
- صدر البطة مفروم ومتبل بالملح والفلفل الأسود وماء البصل
- أوراق بصل أخضر وحلبة طازجة وزنجبيل مبشور خشناً
- ملعقة متوسطة من الصويا صوص
- ملعقة متوسطة من زيت السمسم

الطريقة :

في المقلاة الصينية التقليدية ( ووك ) يسخن زيت السمسم ويضاف إليه الزنجبيل
والبصل الأخضر والحلبة ، وتقلب جيداً ، ثم تضاف صلصة الصويا ، عندما تغلي
هذه المقادير ، يسكب فوقها مرق البط الصافي والمتبل ، يشكل لحم صدر البطة
بعد اضافة ماء البصل والملح والفلفل الأسود ، يشكل على هيئة كرات متوسطة
الحجم وتضاف للمرق ويترك الخليط على نار عالية حتى ينضج تماماً .






المقادير :

- روبيان متوسط الحجم ( مشوي على شواية الفرن )
- صلصة الليمون ، ملعقتان من الزبد النباتي مضاف إليهما كمون مطحون
وهيل مطحون وربع كوب ليمون وبشر ليمونة .

الطريقة :

يُغسل الروبيان بالماء والخل جيداً ويُشطف ، ولا يقشر ، يتبل بتتبيلة الشي
ويشوى على شواية الفرن حتى ينضج .
يسيح الزبد ويضاف إليه الليمون وبشر الليمون والمنكهات ويترك حتى يغلي
مدة 7 إلى 10 دقائق على نار هادئة ، يسكب على الروبيان وقت التقديم .
ويجمل الطبق بشرائح اللايم ( الليمون الأخضر )





المقادير :

- خضار متنوعة ( بروكولي ، بصل ، بطاطا ، كوسة ، يقطين شرائح ، حمص )
- زبد نباتي مقدار ملعقة متوسطة
- شعيرية صيني ( تشاينيز نودل )
- ملح وفلفل أبيض وملعقة صلصة صويا متوسطة .

الطريقة :

تغسل الخضار وتقشر ويقطع اليقطين شرائح مستطيلة رفيعة ، تسلق جميعها على
البخار نصف سلق ، ثم تقلب في الزبد وتتبل بالملح والفلفل ، تنقل في طبق التقديم
وتنثر عليها الشعيرية الصينية بعد نقعها في ماء ساخن مدة 7 دقائق فقط .