[أزهار]

المقادير :

- كيلو ونصف الكيلو غرام من القريدس الكبير الحجم
- بصلتان متوسطتا الحجم
- ملعقة طعام من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من زيت الفول السوداني
- ربع كوب من مرق الدجاج

صلصة الماريناد ( الصلصة التي ينقع فيها القريدس )

المقادير :

- ربع ملعقة صغيرة من البهارات الخمسة
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- ملعقة طعام من الماء الممزوج بالخل
- ملعقة صغيرة من النشاء
- ربع ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار ( sambal oelek )
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاري المذابة
- ملعقة صغيرة من النشاء


الطريقة :

قشري القريدس واتركي الذيل ، أزيلي العرق الأسود في وسطه ، بحيث تحفظين بحبة
القريدس كاملة ، ضعي القريدس وصلصة الماريناد في وعاء كبير ، غطيه واحفظيه
في الثلاجة مدة ثلاث ساعات أو طوال الليل ، قسمي البصل إلى أربعة أقسام ، ثم
قسمي كل ربع إلى شرائح رفيعة ( على شكل جوانح ) ضعي نصف كمية الزيت في
مقلاة كبيرة ، وعندما يحمى أضيفي البصل ، حركي حتى يذبل ، ارفعيه من المقلاة ،
أضيفي بقية كمية الزيت في المقلاة نفسها ، عندما يحمى أضيفي القريدس على دفعات
حركي حتى يتحمر قليلاً ، أعيدي البصل والقريدس إلى المقلاة ، ثم أضيفي المرق
اتركي المواد لتغلي على النار حتى يتغير لون القريدس وينضج ، أضيفي الكزبرة .

طريقة تحضير الماريناد :
اخلطي جميع المواد جيداً في وعاء صغير .







المقادير :

- صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد
- خل
- ملح وفلفل أبيض
- ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور
- ثلاث ملاعق متوسطة من زيت السمسم
- ثلاث ملاعق متوسطة من صلصة الصويا
- ملعقة متوسطة من عسل النحل
- زعتر الجبل ( روزماري )
- خضار متنوعه ( كوسة ، فلفل ملون ، فصوص برتقال )
- معكرونة صينية مصنعة من طحين الأرز .

الطريقة :

تغسل صدور الدجاج بالماء والخل وتفرك بالملح ، ثم تنقع في ماء وخل مدة 15 دقيقة
تشطف وتتبل بالتوابل المذكورة في المقادير ثم يسكب عليها العسل .
تسخن الطنجرة ( الووك ) تماماً ويضاف زيت السمسم ومعه الدجاج حتى يحمر لونه
تماماً فتضاف الخضار مدة خمس دقائق ، تنقع المعكرونة الصينية مدة دقيقة في ماء
فاتر ، ترفع منه وتضاف إلى محتويات الطبخة .







المقادير :

- خمس حبات فطر شيتاك المجفف ( ShiitakE )
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- بيضتان مخفوقتان جيداً
- ستة أكواب من مرق الدجاج
- ثماني بصلات خضراء مقطعة قطعاً صغيرة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً
- ربع كوب من لب القصب ( bamboo shoots ) المعلب مقطع قطعاً صغيرة
- 200 غرام من لحم السلطعون المعلب أو المطبوخ
- 125 غراماً من المحار
- ربع كوب من النشاء
- ربع كوب من الماء
- ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة
- بياض بيضتين مخفوق جيداً
- ملعقتا طعام من الماء الإضافي .


الطريقة :

ضعي الفطر في وعاء صغير ، اغمريه في الماء المغلي ، اتركيه مدة عشرين دقيقة
صفيه وانزعي الساق وقطعي الرأس قطعاً صغيرة ، في هذه الأثناء ضعي الزيت في
مقلاة كبيرة ، اقلي البيض حتى ينضج ثم لفي الأومليت على شكل اسطوانة ، وقطعيها
إلى شرائح رفيعة ، اغلي مرق الدجاج ، ثم اضيفي الفطر والبصل والزنجبيل ، ولب
القصب ولحم السلطعون المقطع والمحار ، حركي الشوربة واتركي القدر مكشوفة
على النار مدة خمس دقائق ، أذيبي النشاء في الماء ، ثم أضيفي صلصة الصويا ،
أضيفي المزيج إلى الشوربة تدريجياً مع التحريك باستمرار ، اتركي الشوربة تغلي
حتى تصبح كثيفة .






المقادير :

- حبات من ثمار المانجو الكبيرة الصفراء ( يفضل النوعية ذات البذرة الصغيرة )
- كرفس وجرجير وأوراق البصل الأخضر
- خبز بالسمسم ( سميط )
- عصير ليمونادة بحلقات الليمون الأخضر ومكعبات الثلج .

الطريقة :

تقشر حبات المانجو بسكين حاد ، مع مراعاة أن يكون التقشير سطحياً
حتى لا يخدش نسيج المانجو نفسه ، تقطع مكعبات متوسطة ، وتوضع في طبق
تقديم عميق ومعها الكرفس والجرجير بعد غسلهما ، وتركهما ليجفا طبيعياً ، تقدم
هذه السلطة الصينية مع الليمونادة المثلجة ، والخبز بالسمسم .






المقادير :

- عدس أخضر وأسود وبرتقالي
- كيلو غرام من الخضار الطازجه ( جزر ، بصل أخضر ، بطاطا ، بازلاء ،
كوسه صفراء وخضراء )
- مرق لحم عجل صاف
- زيت زيتون منكه بالزنجبيل والثوم والريحان
- ملح
- ربع كوب صلصة الصويا من دون منكهات
- شعيرية صينية وهي تتميز عن الشعيرية التقليدية بأنها رقيقة جداً وناصعة البياض ،
وتصنع من طحين الأرز


الطريقة :

يغسل العدس بألوانه المختلفة معاً ، في مصفاة ، وتغسل الخضار وتقطع لقطع متوسطة
أشكالها حسب الرغبة ، تُقلب الخضار والعدس في ملعقتين من زيت الزيتون المنكه
ثم يسكب عليها مرق الدجاج الصافي عندما تغلي ، وتنضج ثلاثة أرباع النضج ، يضاف
إليها صلصة الصويا ، وتضاف الشعيرية مدة ثلاث دقائق فقط ، من المعروف أن كل
الأطعمه اليابانيه والصينية والتايلندية ، جميعها تنضج ثلاثة أرباع نضج أو ما دون ذلك
لإعتقادهم وهو ايجابي ، أنها تحتفظ بأكبر قدر من الفوائد التي تحتوي عليها من معادن
وفيتامينات وألياف .






المقادير :

- كيلو غرام بطاطا
- نصف كوب متوسط أرز مسلوق
( يفضل في هذه الوصفة استخدام الأرز المصري لإحتوائه على النشاء )
أو استخدام ملعقة نشاء مذاب في ربع كوب حليب يضاف إلى البطاطا ،
وهي الطريقة التي يتبعها المطبخ الصيني .
- ربع كوب حليب كامل الدسم
- ملح وفلفل أبيض
- شرائح مستديرة ورفيعة من الخيار
- صفار بيضة
- زبادي متبل بالريحان
- شرائح زنجبيل ( اختياريه ) لأنه ذو طعم لاذع وغريب على المطبخ العربي
- زيت للتحمير
- بقسماط

الطريقة :

تقشر البطاطا وتغسل وتقطع لمكعبات متوسطة ، تسلق في ماء فيه ملح سلقاً
جيداً ، تصفى ويضاف إليها الأرز والحليب وصفار البيضة وتقلب جيداً حتى
تكون عجينة متجانسة ، تشكل أشكال عشوائية وتغمس في البقسماط ، وتحمر
في الزيت ، تجمل بالزبادي وشرائح الزنجبيل ( اختيارية ) والخيار وأوراق البقدونس .




انتهينااااا .. إن شاء الله الموضوع ينال اعجابكم ^^
تحياتي للجميع