الكيمشي Kimchi
ما هو الكيمشي ؟
الكيمشي هو من أشهر الأطعمة في كوريا، يستعمل كطبق جانبي يأكل
مع الأرز و بقية الأطباق الجانبية أو يستعمل كمكون لأطعمة أخرى مثل الأرز مع الخضار أو حساء الكيمشي
و هو عبارة عن خضار متخمرة مع البهارات و عادة يكون الكيمشي
حار جدا (الكوريين يحبون كثيرا الأطعمة الحارة)
مكونات الكيمشي:
تختلف أنواع الكيمشي حسب الخضروات و البهارات المستعملة
لإعداد و يتعبر الكيمشي المعد من الكرنت الصيني هو أشهر نوع
و يسمى (بايشو) و هناك كيمشي من البصل الأخشر (با كيمشي)
أو الخيار (أويز بايجي) .....
تخلط الخضروات المستعملة لإعداد الكيمشي في ماء شديد الملوحة
و لإضافة النكهات يقع إستعمال الثوم، البصل، الفلفل الأحمر الحار .....
كما يمكن إضافة غلال البحر المجففة
أنواع الكيمشي:
حسب ما ذكر في النقطة السابقة الكيمشي يختلف حسب مكوناته
لكن الإختلاف الأكبر متأتي من الإختلاف في المكان الذي بعد فيه
فمثلا في درجات الحرارة في جنوب و شمال كوريا مختلفة جدا لذلك في
الشمال يستعملون ملحا و فلفلا أحمر أقل لإعداد الكيمشي كما يضيفون
غلال البحر المجففة و يكون الكيمشي الذي يعدونه يحتوي على الكثير
من الماء بينما في الجنوب يستعملون الكثير من الملح و الفلفل الأحمر
كما يختلف الكيمشي حسب فصول السنة فلكل فصل أنواعه
الكيمشي و الصحة:
الكيمشي يعد بإستعمال لاخصروات و يحتوي على الكثير من الألياف
الصحية و نسبة ضعيفة من الحريرات، كما أن وجبة من الكيمشي تحتوى
على 80 بالمائة مما يحتاجه الجسد يوميا من الفيتامين سي و الكوراتين
أغلب أنواع الكيمشي تحتوي على البصل و الثوم و الفلفل الأحر و كلها
مكونات صحيةكما أن الكيمشي غني جدا بالفيتامين 1 و بي1 و بي 2 و
الكالسيوم و الحديد
أطباق تعد بإستعمال الكيمشي:
حساء الكيمشي:
kimchi fried rice
النودلز بالكيمشي
أتمنى يكون الموضوع عجبكم
الموضوع الأصلي :
مآ هو آلكيمشيــ ..؟ || الكاتب :
JO0ORY || المصدر :
منتديات أنيدرا
.gif){kind=icon}
مآ هو آلكيمشيــ ..؟
العرض الشجري