الكريب حلوى اسفنجية فرنسية تقدم على الإفطار مع الشاي والعصائر ..
المقادير :
- عدد من حلوى الكريب المثلجه
- كريم شانتيل
- توت طازج ملون
- مربى مشمش دافئة
- عسل نحل
- سكر بودرة منخول
- ملعقة كبيرة من الزبد النباتي
الطريقة :
تترك فطيرات الكريب خارج البراد حتى تلين ، ثم تقلب في الزبد النباتي حتى يصير لونها
ذهبياً ، تترك حتى تبرد ، تحشى بالكريم شانتيل والتوت الملون بعد دهن الطبقتين الملامستين
للفاكهة بالمربى الدافئة ، قطرات من عسل النحل تسكب فوقها وقت التقديم مباشرة
ثم ينثر سكر البودرة المنخول ، تقدم بدرجة حرارة الغرفة .
تترك الفطائر ( الكريب ) خارج الفريزر حتى تلين ، ثم تحمر في الزبد النباتي المضاف إليه ملعقة
صغيرة فانيليا ، حتى يصير لونها ذهبياً ، يسكب عليها قليل من عسل النحل لتتشربه العجينة
المسامية فيزيد من مذاقها الطيب ، عند التقديم تسخن المربى وتسكب عليها ، يمكن تقديم كرات
آيس كريم الفانيليا معها ( اختياري )
ينحدر من المطبخ الفرنسي ويتميز بثراء مذاقه ونعومة ملمسه
وهو من الحلويات الشهيرة التي تسللت إلى مطابخ العالم كله مع بعض الإضافات إلى كل مطبخ .
المقادير :
- 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، تقطع مكعبات صغيرة
- 50 غرام زبد لين من دون ملح
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم ( صفار فقط )
- ثم البياض يخفق منفصلاً
- 55 غراما من الكريم المخفوق
- 300 ملليلتر من كريم الشانتيل الطازج
- 55 غرام سكر بودرة منخول .
الطريقة :
توضع مكعبات الشوكولاتة الداكنة مع الزبد في إناء مستدير يتحمل الحرارة ( بايركـس )
على حمام مائي ، حتى تسيح تماماً وتتجانس مع الزبد ، تقلب وتترك حتى تبرد ، يُضاف صفار
البيض تدريجياً مع التقليب في اتجاه واحد ، في سلطانية زجاجية يخفق البياض حتى يصير
هشاً ، يفضل أن يتم الخفق بمضرب كهربائي ، ثم يوضع سكر البودرة تدريجياً مع تقليب خفيف
يوضع خليط بياض البيض والسكر على خليط الشوكولاته ، مع صفار البيض الذي تم خفقه معها
يقلب بملعقة بلاستيكية عريضة ( سباتيولا ) ويغرف في كاسات التقديم ، ويُزج في الثلاجه
حتى يتماسك ، يُقدم بارداً .
من روائع المطبخ الفرنسي الذي اشتهر بمزج الكيك والبسكويت مع الآيس كريم والمربات
ومنها انتقلت إلى كل مطابخ وسط أوروبا ، تقدم في المناسبات والأفراح .
المقادير :
- عبوة من بسكويت الفانيليا من دون حشوة
- نصف كوب صغير زبد نباتي سائح وبارد في درجة حرارة الغرفة، مضافاً إليه
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 لتر من آيس كريم الفانيليا أو اللوز
- مربى التوت الأسود
الطريقة :
يُطحن البسكويت في خلاط كهربائي ، ثم يوضع في سلطانية زجاجية عميقة ، ويضاف إليه
الزبد والقرفة ، يقلب بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتجانس ، ثم يفرد في قالب خاص
بهذه النوعية من الحلوى( وهو عبارة عن قالب مستدير بقاعدة متحركة يتحكم فيها مشبك
شديد الاحكام ومتوافر في الأسواق )
يزج القالب بعد تسخين الفرن إلى درجة حرارة 275 فهرنهايت مدة 7 دقائق ، ثم يترك
خارج الفرن حتى يبرد تماماً .
تفرد عليه طبقات سميكة من الآيس كريم حتى يمتلىء تجويف القالب كله إلى الأعلى
ويزج في الفريزر ، قبيل التقديم مباشرة يوضع عليه مربى التوت الأسود .
المقادير :
- كيكة اسفنجية جاهزة
- لتر ونصف اللتر من كريم شانتيل طازج
- فواكه متنوعه كمبوت ( اختيارها حسب الرغبة )
- ربع كوب من خليط الكاكاو الناعم والنسكافيه الناعمه ( يمكن تنعيمها في الخلاط )
الطريقة :
يفضل استخدام الكيكة الإسفنجية بعد وضعها في البراد مغلقة مدة يومين ، حتى يسهل
التعامل معها في تحضير حلوى الترايفل ، تقطع الكيكة شرائح رفيعة وتوضع في طبق
التقديم بالتناوب مع الفواكه بالشراب السكري الذي حفظت فيه ، والذي يجعل الكيكة
لينة ومذاقها متميزاً ، ثم توضع كذلك الكريمة حتى تصل إلى نهاية طبق التقديم ،
فيجمل سطحه بطبقة من الكريم شانتيل سميكة ، وينثر عليه خليط القرفة الناعمة
والنسكافيه التي تم تنعيمها في الخلاط ، يقدم بارداً مع العصائر .
العرض العادي
