مائدتك يابانية في رمضان (الجزء الأول)
لإزالة كل الأعلانات،
سجل الآن في منتديات أنيدرا
.gif "SnipeR (18)")
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت اكتب هالموضوع مادامنا بالشهر الفضيل
راح احطلكم مائدة يابابية مليئة ورائعة
اتمنا انها تعجبكم
لكن بما اني لقيت الموضوع طويل وما أدري متى اخلص كتابتة فضلت احطه على اجزاء
دوزو
الســـوشــي
أولا راح ابدا بالسوشي
و للمعلومية ترى السوشي له أنواع كثيييرة
أنا اتفاجأت فيها
نبدأ
رز السوشي
(يستعمل لاحقا في عمل السوشي)
المقادير
3 كاسات رز ياباني <<< إذا ماعندك عادي بس اهم شي مو رز امريكي هذا لين القيامة لو تقعدين ترصينة ما راح يلزق
3 1\4 كاسات ماء
1\3 كاس خل الرز
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
بعد غسل الرز ونقعه يطبخ مع الماء. في هذة الاثناء يخلط خل الرز و السكر والملح في مقلاه حتى يذوب السكر. ينشر الرز الحار في طاسة غير معدنية لكي لا يتفاعل بخل الرز ويفضل طاسة خشبية<<< أجل مادري هالخل ايش بسوي ببطونا عالعموم كلو وانتو ساكتين ولا تقولون لأهلكم لانهم ما راح ياكلون وراح تلاقون الخل اللي تاعبين لين ما تحصلونه بالزبالة اللة يكرمكم
المهم رشوا الخل على الرز وحركه وعشان يبرد وتروح الرطوبة استعمل مروحة يد بيجفف الرز ويعطي لمعة.فوتوماكي – ( لفافات السوشي السميكة)
المقادير
4 كاسات زر السوشي
1 خيار يقطع طوليا الى ارباع
بيضتان
1 اونس كامبيو <<< مدري ايش ذا
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة سكر
4 ورق عشب البحر المجفف (ورق الطحالب)
الطريقة
يغسل الكامبيو وينقع في لماء لساعة قبل الطبخ. ويوضع السكر وصلصة الصويا في قدير إلي ان يغلو مع قليل ماء تجنب للإحتراق ثم يوضع الكامبيو ويغلق القدر ويترك على بار هادئة حتى يختفي السائل تقريبا. يترك ليبرد.في هذه الاثناء يضرب البيض مع قليل سكر ويصنع منه أومليت ثم يقطع الى اعواد طويلة .
على حصيرة الخيزران افرش ورق الطحلب يوضع الرز ويفرد باليد برقة<<<<< مو تكسرونه مسيكين هالرز ثم توضع المكونات طوليا على الرز. تلف حصيرة الخيزران ويضغط عليها بحزم <<< بس ما تنرعص فاهمين ثم يفتح الخيزران ويقطع بالسكين وهن] و عافية
كاباماكي – ( لفافات الخيار)
المقادير
4 ورق عشب البحر
4 كاسات رز
خيار
الطريقة
يوضع الرز على ورق لعشب فوق حصيرة الخيزران ويصف فوقه الرز ويلف ثم يقطع
سوشي التونة
المقادير
4 كاسات رز السوشي
4 اوراق من العشب البحري
4 اونسات سمك تونا (يفضل ان تكون التونة طازجة ونيئة)
الطريقة
تقطع التونا إلى أعواد رقيقة وطويلة ثم ضع النوري (العشب البحري) على حصيرة الخيزران ثم ضع أعواد التونة طوليا على الرز .
لف الحصيرة واظغط عليها ثم قم بتقطيع السوشي.
سوشي سلطة سمك التونا
المقادير
4 كاسات رز
4 صفائح نوري
1 ملعقة طعام بصل مقطع ناعم
2|3 علبة تونا
1ملعقة طعام مايونيز
الطريقة
يخلط البصل والتونة والمايونيز في طاسة . يفرش النوري على حصيرة الخيزران ثم يوضع الرز وفوقه خليط التونة ويلف ثم يقطع كالمعتاد.
سوشي تيرياكي الدجاج
المقادير
4 كاسات رز
4 صفائح نوري
2 دجاج تيرياكي
2 ملعقة ك صلصة التيرياكي
التحضير
يقطع دجاج التيرياكي الى قطع صغيرة ثم يوضع النوري على صفيحة الخيزران ثم يوضع الدجاج على الرز ويصب قليلة من الصلصة على الدجاج ثم تلف الحصيرة ثم يقطع السوشي كما المعتاد .
سوشي برجر
المقادير
4 كاسات رز
4 صفائح نوري
4 اونس لحم بقر مفروم
1 ملعقة ك بصل مفروم
4 ملعقة ك صوص باربكيو
1 ملعقة ك فتات الخبز
1 ملعقة ص حليب
1|2 ملعقة ص ملح الثوم
الطريقة
اخلط اللحم ،البصل ،الملح ، فتات الخبز والحليب بالطاسة وجعلهم على شكل اسطوانة ضع البرجر اللذي صنعته في المقلاة إلا ان يستوي ودعه يبرد ثم ضع النوري على حصيرة الخيزران ثم الرز ثم ضع البجر ولف الحصيرة كما المعتاد.
سوشي كالفورنيا
من اسمها اكيد احد من كلفورنيا ابتكرها وطريقتها حلوة
هذة عشان الناس اللي مايحبون النوري اويجدون صعوبة في عضة لأنه قاسي بعض الشيء سوو سوشي بدون نوري
ممكن تسويها بكل طرق السوشي
اوزهي سوشي (سوشي السلمون)
المقادير
3 كاسات زر السوشي
3 شرائح نوري
10 شرائح سلمون مدخن
1 ملعقة ص عصير ليمون
1 ملعقة ص نبيذ رز <<< يجب الاستغناء عنه لأننا مسلمون
الطريقة
رش عصير الليمون على شرائح السلمون وضغها جانبا لـ 10 دقائق
ثم يقطع السلمون طوليا والباقي كما كل طرق السوشي.
وللمعلومية ترى السوشي مو كلاه على شكل رولات خلونا نشوف
7
7
7
7
7
7
شيراشي سوشي (السوشي المتفرق)
هذا السوشي غالبا يسونه بالاحتفالات و أعياد الميلاد
المقادير
2 1\4 كاسات رز ياباني
(1\4 كاس خل ، 2ملعقة ك سكر ، 1 ملعقة ص ملح)
(3 بيضات و 1\2 ملعقة ك سكر)
1 خيار
1\2 باوند سمك تونا ينقع في 2 ملعقة ك صوص الصويا و قليل من الواسابي << اذا احببت
8 شيتاكا << ما ادري ايش هو (ينقع في ماء)
(1 ملعقة ك صوص الصويا ، 1 ملعقة ك سكر )
2 سرطان بحري مقطع
2 ملعقة ك بذور السمسم البيضاء
التحضير
افصل جذوع الشيتاكا ثم قطعه شرائح بشكل رقيق ثم ضعة في مقلاة مع صوص الصويا والسكر ودعه على نار هادئة حتى يختفي الائل تقريبا ضعه جانبا.
اضرب البيض فب طاسة اضف 1\2 ملعقة ك سكر ثم ضع زيت في مقلاة واقلي البيض بعد ذالك قطعه الى شرائح. واطبخ الرز ثم اسكبه في طاسة مه الخيار المقطع و لحم السرطان و التونا وضع البيض والشيتاكا على القمة ورش بذور السمسم.: و بالهنا
واخر طرق السوشي
كيك السوشي
المقادير
4كاسات رز السوشي
1\4 باوند سلمون مدخن
بيضتان
2 ملعقة ص سكر
1\2 خيار
1 أفوكادو
1\2 لحم سرطان بحري
2 ملعقة ك مايونيز
الطريقة
يطبخ الرز. و تضرب البيضة مع السكر يصب الخليط في المقلاة ويجعل اومليت نحيف جدا قطعه الى شرائح رقيقة . ثم قطع الخيار الى شرائح رقيقة. ضع لحم السرطان في طاسة واخلطه مع المايونيز ثم يوضه في قالب كيك ويوضع فوقه 1\3 مقدار الرز ثم توضع شرائح الخيار والأفوكادو ثم 1\3 الرز ثم شرائح البيض ثم ارز الباقي وغلفه بالبلاستيك ودعه 10 دقائق بعدها اقلبه وزين السرطان بالبيض.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ
وبعد ما انتهينا من السوشي ومثل ما وعدتكم اني احط لكم مائدة مليئة بالاطباق اليابانية
راح ناخذ طرق التيمبورا هذة اكلة مشهورة عند اليابانين واكيد سامعين فيها
التيمبورا ممكن ما يسونها بس بالدجاج لكن الاساس هم الخليط اللي انغمس فية الدجاج
وصفة دجاج التيمبورا
المقادير
4 صدور دجاج
بيضة
3 ملاعق ك ماء بارد
1\3 كاس طحين
زيت للقلي
ملح
الطريقة
يقطع الدجاج الى قطع صغيرة ( بحجم حبة السوشي )ويسلق قليلا . ثم يوضع صفار البيض في طاسة وبياضه في اخرى. يوضع مع الصفار الملح والفلفل والماء ويخلط ثم يضاف الطحين تدريجيا ويخفق جيدا ثم اضف اليه بياض البيض وغمس به الدجاج ومن ثم اقلاه بالزيت .
القاكم مرة اخرى
اتمنى ان لا احد ينقله الى مع ذكر المصدر تقديرا لتعبي <<< شوي شوي علي
الموضوع الأصلي :
مائدتك يابانية في رمضان (الجزء الأول) || الكاتب :
Lino Kumeko || المصدر :
منتديات أنيدرا
.gif){kind=icon}
مائدتك يابانية في رمضان (الجزء الأول)
.gif "SnipeR (37)")
العرض العادي
