كيفكم ايها الشعب الاندراوي الكريم ؟ ان شاء الله بخير .
اليوم خطرت لي فكرة ات اعرفكم اكثر عن مطبخ بلدي واكلاته ، وصدقوني الاكلات اللي حضرتها من اشهى وافضل واشهر الاكلات في المغرب ،
ولن تجدوا ابدا اي مغربي يقول بانه لايعشقها وليس فقط المغاربة بل السياح ايضا .
ولذلك قررت ان اضع بضع وصفات لاتقاوم في مواضيع تحت عنوان " وصفة مغربية اصيلة " وان شاء الله تعجبكم .
الوصفة الاولى راح تكون الكسكس بالبصل والزبيب وهذه الاكلة لاتقاوم ابدا وغالبا تكون هي الوجبة التي توضع على مائدة غذاء المغاربة يوم الجمعة ( دائما مايكون هذا اليوم لانها التقاليد التي ورثناها ابا عن جد)،
او الكسكس بالسبع خضار والتي ساضعها في الموضوع القادم ان شاء الله . والان اترككم مع الكسكس .
الكسكس بالبصل والزبيب
المقادير
1كلغ من حب الكسكس .
1كلغ من اللحم .
6حبات من البصل .
ملعقة حساء من الزنجبيل .
ملعقة قهوة من الابزار .
ملعقة قهوة من السمن .
ملعقة قهوة من القرفة .
ملح حسب الذوق .
نصف زلافة ( صحن الحساء ) من الزبيب بدون عظم والمنقوع في الماء.
زلافة كبيرة من الحمص المنقوع في الماء ليلة واحدة .
كاس شاي من الزيت .
طريقة التحضير
في طنجرة يوضع اللحم وبصلتان مفرومتان والزيت والزنجبيل والابزار والقرفة و السمن والملح ويخلط الكل جيدا فوق نار هادئة ثم يضاف الماء ويترك لمدة 10دقائق .
بعدها يضاف الحمص ويترك لمدة نصف ساعة ثم ماتبقى من البصل المقطع الى دوائر، ويترك الكل حتى ينضج .
يوضع الزبيب في وعاء ويضاف اليه قليل من المرق ويترك لمدة 10دقائق فوق النار .
يوضع حب الكسكس في قصعة ويغسل بالماء او يرش حسب نوعية الكسكس ثم يذهن بالزيت جيدا و يوضع في كسكاس فوق القدر حتى ينضج بالبخار ويصب في القصعة ويضاف اليه قليل من الماء والملح .
يحل باليد ويرجع الى الكسكاس لاعادة نضجه للمرة الثانية والثالثة بنفس الطريقة الاولى .
عند التقديم يذهن الكسكس بالزبدة او السمن ويفرش في القصعة او في صحن مستدير كبير ويسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم والبصل والحمص ويزين بالزبيب و اللوز المقلي او احدهما فقط حسب الرغبة ، ويقدم ساخنا .
وهاهي صورته في النهاية :
في النهاية اتمنى ان يكون الكسكس قد نال اعجابكم ، ومنتظرة ردودكم وترتئكم القيمة .
.gif){kind=icon}
وصفة مغربية اصيلة 1" الكسكس بالبصل والزبيب "
العرض الشجري