|
رد: أطباق شهيه من المائده الفرنسيه
http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...038jl0lqhd.jpg الكريب حلوى اسفنجية فرنسية تقدم على الإفطار مع الشاي والعصائر .. المقادير : - عدد من حلوى الكريب المثلجه - كريم شانتيل - توت طازج ملون - مربى مشمش دافئة - عسل نحل - سكر بودرة منخول - ملعقة كبيرة من الزبد النباتي الطريقة : تترك فطيرات الكريب خارج البراد حتى تلين ، ثم تقلب في الزبد النباتي حتى يصير لونها ذهبياً ، تترك حتى تبرد ، تحشى بالكريم شانتيل والتوت الملون بعد دهن الطبقتين الملامستين للفاكهة بالمربى الدافئة ، قطرات من عسل النحل تسكب فوقها وقت التقديم مباشرة ثم ينثر سكر البودرة المنخول ، تقدم بدرجة حرارة الغرفة . http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...7304t097ch.gif http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...605zyn0gg5.jpg المقادير : - شطائر ( كريب ).. عجائن فرنسية رقيقة جاهزة ومثلجة - ملعقة كبيرة من الزبد النباتي بنكهة الفانيليا ( في السوبرماركت ) - مربى مشمش دافئة - آيس كريم فانيليا ( اختياري ) - عسل نحل الطريقة : تترك الفطائر ( الكريب ) خارج الفريزر حتى تلين ، ثم تحمر في الزبد النباتي المضاف إليه ملعقة صغيرة فانيليا ، حتى يصير لونها ذهبياً ، يسكب عليها قليل من عسل النحل لتتشربه العجينة المسامية فيزيد من مذاقها الطيب ، عند التقديم تسخن المربى وتسكب عليها ، يمكن تقديم كرات آيس كريم الفانيليا معها ( اختياري ) http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...7304t097ch.gif http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...5a2m5p3w2y.jpg ينحدر من المطبخ الفرنسي ويتميز بثراء مذاقه ونعومة ملمسه وهو من الحلويات الشهيرة التي تسللت إلى مطابخ العالم كله مع بعض الإضافات إلى كل مطبخ . المقادير : - 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، تقطع مكعبات صغيرة - 50 غرام زبد لين من دون ملح - ثلاث بيضات متوسطة الحجم ( صفار فقط ) - ثم البياض يخفق منفصلاً - 55 غراما من الكريم المخفوق - 300 ملليلتر من كريم الشانتيل الطازج - 55 غرام سكر بودرة منخول . الطريقة : توضع مكعبات الشوكولاتة الداكنة مع الزبد في إناء مستدير يتحمل الحرارة ( بايركـس ) على حمام مائي ، حتى تسيح تماماً وتتجانس مع الزبد ، تقلب وتترك حتى تبرد ، يُضاف صفار البيض تدريجياً مع التقليب في اتجاه واحد ، في سلطانية زجاجية يخفق البياض حتى يصير هشاً ، يفضل أن يتم الخفق بمضرب كهربائي ، ثم يوضع سكر البودرة تدريجياً مع تقليب خفيف يوضع خليط بياض البيض والسكر على خليط الشوكولاته ، مع صفار البيض الذي تم خفقه معها يقلب بملعقة بلاستيكية عريضة ( سباتيولا ) ويغرف في كاسات التقديم ، ويُزج في الثلاجه حتى يتماسك ، يُقدم بارداً . http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...7304t097ch.gif http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...brztkwv67z.jpg من روائع المطبخ الفرنسي الذي اشتهر بمزج الكيك والبسكويت مع الآيس كريم والمربات ومنها انتقلت إلى كل مطابخ وسط أوروبا ، تقدم في المناسبات والأفراح . المقادير : - عبوة من بسكويت الفانيليا من دون حشوة - نصف كوب صغير زبد نباتي سائح وبارد في درجة حرارة الغرفة، مضافاً إليه ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 3 لتر من آيس كريم الفانيليا أو اللوز - مربى التوت الأسود الطريقة : يُطحن البسكويت في خلاط كهربائي ، ثم يوضع في سلطانية زجاجية عميقة ، ويضاف إليه الزبد والقرفة ، يقلب بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتجانس ، ثم يفرد في قالب خاص بهذه النوعية من الحلوى( وهو عبارة عن قالب مستدير بقاعدة متحركة يتحكم فيها مشبك شديد الاحكام ومتوافر في الأسواق ) يزج القالب بعد تسخين الفرن إلى درجة حرارة 275 فهرنهايت مدة 7 دقائق ، ثم يترك خارج الفرن حتى يبرد تماماً . تفرد عليه طبقات سميكة من الآيس كريم حتى يمتلىء تجويف القالب كله إلى الأعلى ويزج في الفريزر ، قبيل التقديم مباشرة يوضع عليه مربى التوت الأسود . http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...7304t097ch.gif http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...25zo1gzc3s.jpg المقادير : - كيكة اسفنجية جاهزة - لتر ونصف اللتر من كريم شانتيل طازج - فواكه متنوعه كمبوت ( اختيارها حسب الرغبة ) - ربع كوب من خليط الكاكاو الناعم والنسكافيه الناعمه ( يمكن تنعيمها في الخلاط ) الطريقة : يفضل استخدام الكيكة الإسفنجية بعد وضعها في البراد مغلقة مدة يومين ، حتى يسهل التعامل معها في تحضير حلوى الترايفل ، تقطع الكيكة شرائح رفيعة وتوضع في طبق التقديم بالتناوب مع الفواكه بالشراب السكري الذي حفظت فيه ، والذي يجعل الكيكة لينة ومذاقها متميزاً ، ثم توضع كذلك الكريمة حتى تصل إلى نهاية طبق التقديم ، فيجمل سطحه بطبقة من الكريم شانتيل سميكة ، وينثر عليه خليط القرفة الناعمة والنسكافيه التي تم تنعيمها في الخلاط ، يقدم بارداً مع العصائر . انتهينــااااا .. صحتين على قلوبكم ^^ http://www.m5zn.com/uploads/2011/6/1...ydyuh2b56q.gif |
رد: أطباق شهيه من المائده الفرنسيه
اقتباس:
ربي يعافيكـِ ويسلمكـ مشكورهـ عَ المرور الراقي وربي لا يحرمنا منكـ ^^ دمتي بصحهـ وسعادهـ |
رد: أطباق شهيه من المائده الفرنسيه
وعليكم السلآم والرحمه ~ :mixed-smiles-307: مشاء الله كفيتي ووفيتي ، موضوع رائع وربي :mixed-smiles-277: يعطيك العافيه يَ عسسل :mixed-smiles-277::mixed-smiles-288::mixed-smiles-288: في انتظار جديدك :msn-wink: دمتِ بخير ~ :mixed-smiles-307: |
رد: أطباق شهيه من المائده الفرنسيه
هلا أخيتي نفول ^^
مروركـ الأروع والله :mixed-smiles-006: ربي يعافيكـِ ويسلمكـِ نورتي http://www.an-dr.com/vb/images/smili...smiles-288.gif http://www.an-dr.com/vb/images/smili...smiles-307.gif |
رد: أطباق شهيه من المائده الفرنسيه
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله اشعر اني اقرا كتاب فرنسي :mixed-smiles-010::mixed-smiles-056: الله يعطيك العافية يارب وتسلم ايدك يالغالية .. موضوع رراائع وربي وبقووووة كمان ... استفدت كثيير .. الف شكر وربي :mixed-smiles-056: واحلى تقييم لك .. مودتي |
| الساعة الآن 12:52 PM. |