منتديات أنيدرا الدراما الكورية و اليابانية



الملاحظات

منتدى الطبخ والصحة الغذائية منتدى الطبخ والحلويات والمشروبات والسلطات. التغذية والمحافظة على الرشاقة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 17-12-2011, 05:47 PM
الصورة الرمزية >< ونة قلبي ><
>< ونة قلبي >< >< ونة قلبي >< غير متصل
أنيدراوي مجتهد
 
معلومات إضافية
الانتساب : Oct 2011
رقم العضوية : 110557
المشاركات : 299
   الجنس: الجنس: Female
  علم الدولة: علم الدولة United Arab Emirates
Icon (21) اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم

اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم


لإزالة كل الأعلانات، سجل الآن في منتديات أنيدرا

السلام عليكم يا اعضاء منتدي انيدرا

انا اليوم يبنلكم اكلات كوريه مشهوره عند الكورين مع الصور

.
.
.
.

لا يمكن استبعاد هذين الطبقين من مائدة الطعام في أي وليمة كورية. في الأيام الماضية كانا معروفين بالأسماء كاري جيم وكاري غوي وهي أسماء تطرب الأذن الكورية. في الكتب القديمة التي استخدمت الرموز الصينية كان كالبي يعبر عنه بالرمز و و الذي يعني ضلع وهو يشير في الحقيقة إلى اللحم الملتصق بأول 13 عظمة تتدلى تحت الرقبة. وبما أنه يوجد بالطبع جانبان، فالمجموع في الحقيقة 26 عظمة. كالبي جيم عموما أكثر شعبية عند الكوريين من كالبي غوي.



طبق نادر في الأيام الماضية
.
يستطيع الناس في هذه الأيام أكل كالبي جيم وكالبي غوي في أي وقت يريدون، لكن في الأيام الماضية، عندما كان معظم الناس فقراء، فقد كانت تعتبر أطباقا نادرة تقدم فقط في أيام الأعياد الكبيرة أو في الولائم والاحتفالات. وبما أن الأبقار كانت أثمن ما لدى الفلاحين، الذين كانوا في العادة يشكلون غالبية السكان الكوريين، فإن الأغنياء فقط كانوا يستطيعون تقديم لحم البقر على موائد ولائمهم. بالنسبة للكثيرين كان هذا الطريق الوحيد الذي يمكنهم به الاستمتاع بهذا الطبق النادر. عمل طبق لحم باستخدام مثل ذلك الحيوان الثمين كان أمرا يتطلب من الطباخ عدم إهدار أي جزء من اللحم. ومن أجل استخلاص أفضل مذاق من كل جزء تطورت وسائل عديدة للطبخ.
.
وبينما كالبي جيم خال من الشحم والدهن بشكل عام لأن معظم الدهون يجرى التخلص منها، فإن الناس في المناطق الباردة يتعمدون ترك الدهون في الطبق. وتبعا للمدن أو القرى التي يشتهر فيها الطبق فإن كالبي غوي له أسماء مختلفة مثل سوون كالبي غوي وإيدونغ كالبي. يصنع توك كالبي أولا بنزع العظام من أجل نقع اللحم وحده، لكن العظام تعاد بعد ذلك قبل الشواء. سوون كالبي الذي عرف أول مرة في مطعم مشهور بالقرب من بوابة بالدالمون في مدينة سوون يستخدم الأضلاع الطويلة بشكل خاص. سوون كالبي ويعرف أحيانا بـ"وانغ كالبي" ما زال شائعا هذه الأيام. في نفس الوقت فإن إيدونغ كالبي الذي نشأ في إيدونغ ميون في بوتشون كون يستخدم الأضلاع القصيرة نسبيا. الأضلاع يجري نزعها ثم شوائها للتمكن من إزالة العظم بسهولة ويسر ولذلك فهي مريحة عند الأكل.
.
.
.


.
جوز الجينكة إضافة للنكهة والجمال
.
كالبي جيم المطبوخ باللحم والخضراوات والفطر طبق ثري المذاق وجميل المنظر نظرا للتناسق ولانسجام بين اللحم والخضراوات الملونة ولتوازنه الغذائي واحتوائه على نكهات وروائح مختلفة. يضاف الفجل إلى الطبق لتقديم اللون الأبيض ،بينما يعطي الجزر والعناب اللون الأحمر، والكستناء شيئا من اللون الأصفر، ويخلق جوز الجينكة المقلي ظلالا بلون اليشب، وبشكل يعزز جمال المكونات ويزيد إحساسا باللذة عند المضغ.
.
كثير من الأطباق الكورية تستخدم جوز جينكة للزينة. هذه الأطباق في العادة تحتاج إلى حوالي عشر قطع من جوز جينكة لكل طبق. قطع الجوز هذه جميلة الشكل، وعند طبخها تعطي لون اليشب الجميل. الأطباق الكورية غالبا ما تستخدم مكونات طبية لخلق التناسق ضمن الطبق نفسه. جوز الجينكة معروف بأنه وسيلة فعالة لمكافحة السعال. لهذا السبب يستخدم جوز الجينكة كزينة في الأطباق الشهية مثل جونغول - الكسرولة - أو سينسوللو (طبق الحساء النحاسي). ورغم أن جوز الجينكة صحي فإن تناول الكمية الصحيحة هام جدا.



فبينما يجب ألا يتناول الأطفال أكثر من عشرين جوزة فإن البالغين يجب ألا يتعدوا مائة حبة. ولأنها تحتوي على ميجدالين الذي يمكن أن يكون ساما عند تناوله بكميات كبيرة فإن الكمية المناسبة من جوز جينكة هي عشر جوزات.
.
.
اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم,أنيدرا


كالبي جيم (الأضلاع القصيرة المدقوقة)
.
المكونات(لأربعة أشخاص): 800 غم أضلاع بقرية - 5 حبات عناب 300 غم فجل أبيض - 10 حبات جوزة جينكة - 200 غم جزر - ملعقة طعام صنوبر - 5 حبات فطر شيتيك مجفف - بيضة واحدة - سدس حبة كمثرى - كوبان ونصف ماء -.
.
الصلصة: ثلاث ملاعق طعام صلصة فول الصويا - ثلاث ملاعق طعام شوربة صلصة فول الصويا - ملعقة طعام سكر - ملعقة طعام بصل أخضر مقطع دقيقا - ملعقة طعام ثوم مدقوق - ملعقتا طعام سمسم محمر ومملح ومسحوق - نصف ملعقة طعام فلفل أسود - ملعقتا طعام زيت السمسم - ملعقتا طعام نبيذ أرز.
.
اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم,أنيدرا



طريقة التحضير
.
1 اقطعي الأضلاع بطول 5 سم. انزعي الشحم واغمري الأضلاع في الماء البارد لإزالة الدم وحززيها. جهزي ماءً كافيا في وعاء ليغمر الأضلاع ودعيه يغلِ. أضيفي الأضلاع واطبخيها بسرعة.
.
2 قطعي الفجل والجزر إلى قطع صغيرة وشذبي كل قطعة. انقعي فطر شيتيك حتى يطرى. انزعي السيقان ونصف أو ربع الرأس.
.
3 قشري الكستناء ونظفي العناب وقشري جوز الجينكة. اقلي جوز الجينكة قليلا لنزع القشرة الداخلية. جهزي البيضة بفصل الصفار عن البياض. اخفضي البياض واقليه شرائح رقيقة جدا. وعندما يبرد، قطعيه إلى قطع مربعات صغيرة. افعلي نفس الشيء مع الصفار.
.
4 أعصري الكمثرى واخلطيها مع مكونات الصلصة الأخرى. امزجي الأضلاع بالتساوي في ثلثي الصلصة واتركيها حوالي نصف ساعة. ضعي الأضلاع المتبلة في وعاء وأضيفي الفجل والجزر والفطر والماء. اغلي المزيج بحرارة متوسطة.
.
5 عند نصف غليان الماء أضيفي العناب وجوز جينكة. صبي باقي الصلصة على الوجه والقاع وبين الأضلاع حتى يكون للطبق مذاق مالح بالتساوي.
.
6 عندما يغلي الماء ويصل أسفل الإناء اطفي النار. عند التقديم قطع البيض على الوجه وانثري حبات الصنوبر.
.


.
.
كالبي غوي
.
(أضلاع البقر القصيرة المتبلة والمشوية)
.
المكونات (لأربعة أشخاص): 2ر1 كغم أضلاع بقري
.
الصلصلة: ست ملاعق طعام صلصة فول الصويا - خمس ملاعق طعام عصير الكمثرى الآسيوي - ملعقتا طعام زيت سمسم - ملعقتا طعام بذور السمسم المحمر والمملح والمدقوق - خمس ملاعق طعام سكر - ملعقتا طعام بصل أخضر مفروم رقيق - ملعقتا طعام ثوم مسحوق - ذرة من الفلفل الأسود المصحون.
.
طريقة التحضير
.
1 ازيلي الدم من الأضلاع وقطعيها إلى طول 5-7 سم. انزعي الشحوم والغشاء القاسي وحززي المنتصف حتى تلامس السكين العظام.
.
2 حززي عميقا طرفي الضلع وانشري اللحم مستويا. اطرقي اللحم بالسكين عدة مرات حتى يطرى.
.
3 امزجي جميع المكونات جيدا من أجل الصلصة.
.
4 امزجي اللحم بالتساوي في الصلصة واتركيه حوالي ساعة.
.
5 عندما يتبل اللحم جيدا في الصلصة اشويه على مقلاة حارة. عند استواء جانب اقلبي الضلع واشوي الجانب الآخر. عند استواء الجانبين اطفي النار وقدميها على طبق.
.
اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم,أنيدرا
اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم,أنيدرا


منقول

الموضوع الأصلي : اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم || الكاتب : >< ونة قلبي >< || المصدر : منتديات أنيدرا


رد مع اقتباس
قديم 17-12-2011, 07:48 PM   رقم المشاركة : 2
>< ونة قلبي ><
أنيدراوي مجتهد
 
الصورة الرمزية >< ونة قلبي ><





معلومات إضافية
  النقاط : 657
  الجنس: الجنس: Female
  علم الدولة: علم الدولة United Arab Emirates
  الحالة :>< ونة قلبي >< غير متصل
My SMS


رد: اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم

انا اتريا ردودكم




  رد مع اقتباس
قديم 17-12-2011, 08:06 PM   رقم المشاركة : 3
supeR FoFo
أنيدراوي مبدع
 
الصورة الرمزية supeR FoFo





معلومات إضافية
  النقاط : 101831
  علم الدولة: علم الدولة Saudi Arabia
  الحالة :supeR FoFo غير متصل
My SMS ي رب آنـا موقنــه بأنكـ لم تمنع عني سعادتي بل لآنكـ ستبدلها لي بآضعاف 3>


أوسمتي
رد: اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم

وعلييكمـ آلسلآمـ

يمي يمي شهيتيني

كآآن ودي آجربها لان جد اشتهيتها بس في بعض المكونآآإت الي مآأحبها \:

يسعدني اني اول وحده ترد ع الموضوع

مشاء الله ابدعتي خيتوو

وتسلمين ع النقل




  رد مع اقتباس
قديم 17-12-2011, 08:46 PM   رقم المشاركة : 4
---> Gee <---
أنيدراوي فعال
 
الصورة الرمزية ---> Gee <---





معلومات إضافية
  النقاط : 1814
  الجنس: الجنس: Female
  علم الدولة: علم الدولة Saudi Arabia
  الحالة :---> Gee <--- غير متصل
My SMS Be Happy all the time


أوسمتي
رد: اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم

واااااااو يمي يمي

شهتيني فيها

كوماوو اوني وبانتظار جديدك




  رد مع اقتباس
قديم 19-12-2011, 07:00 PM   رقم المشاركة : 5
miss.chocolate
أنيدراوي فعال
 
الصورة الرمزية miss.chocolate





معلومات إضافية
  النقاط : 2636
  الجنس: الجنس: Female
  علم الدولة: علم الدولة Saudi Arabia
  الحالة :miss.chocolate غير متصل
My SMS إذا رأيت الجزء الأول من طريقك مليئا بالأشواك فلا تيأس فقد يكون الجزء الثاني مفروشا بالورود..


رد: اكلات كوريه مشهوره ~~يم يم

وااااااو

اكلات كورية مششششهية

واكيد طعمة بما انها اكلات كوريا

واتمنى لو اني اسووي

يسسلمو حبيبي ع تعبك




  رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
اكلات كوريه مشهوره~~يم يم

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
 
الانتقال السريع


الساعة الآن 08:06 PM.
ترتيب أنيدرا عالمياً
Rss  Facebook  Twitter

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd

منتديات أنيدرا An-Dr للدراما الآسيوية و الأنمي

منتديات أنيدرا