يتميز المطبخ الماليزي بنكهاته المختلفة حاله كحال باقي المطابخ الاسيوية
ويستخدم البامبو وورق الموز في الطبخ . ويخلط في نكهاته الحامض بالحلو في طبق واحد.
وتنقسم تقنيات الطبخ فيه بحسب تأثره بالشعوب المجاورة .
وإذا تساءلت أين أفضل الاماكن لتأكل فهي الهواكر والكوفي شوب التي تتميز بتشكلية واسعة من مختلف الاطباق.
أولا الطبق الرئيسي
السمك المشوي الملفوف بورق الموز
ايكان باكر
المكونات
قطعة سمك فيليه
ورق موز
مكونات معجون البهارات
نصف ملعقة ثوم مطحون
3 بصلات
6 حبات فلفل مجفف
ملعقة كركم (بهار أصفر اللون)
ربع ملعقة معجون الجمبري
2 انش من نبتة الليمون الجزء الابيض فقط
1 انش من الزنجبيل
ربع ملعقة سكر
ثمن ملعقة ملح
ملعقة من الزيت
ملعقة من عصير الليمون
اخلطي مكونات معجون البهارات في الخلاط
نظفي السمكة ثم ضعي المعجون عليها ولفيها بورق الموز مستخدمة عيدان خشبية للتثبيت
واتركيها في الثلاجة لليلة كاملة
انقعي التمر الهندي لمدة 15 دقيقة ثم استخرجي العصير فقط
ثم اخلطي باقي مقادرير التمر الهندي في الخلاط بدون البصل وضعيها على النار حتى تغلي
ثم اضيفي البصل واطفئ النار
اشوي السمك حتى ينضج 5 دقائق على كل وجه أو حتى يحترق ورق الموز
يقدم ساخنا وضعي صوص التمر الهندي فوق السمك و مع الارز
كوب وثلاثة ارباع دقيق
ثلاثة ارباع الكوب سكر ناعم
ملعقة باكينج باودر
ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم
بيضتان مخفوقتان
نصف كوب زبدة سائحة غير ساخنة
شرائح موز مقطعة واثنتان مهروستان >> يمكن استبدالها بأي نوع من الفواكه
ملعقة فانيليا
الطريقة
سخني الفرن على درجة 350
ادهني بالزبدة ثم رشي الدقيق على الطبق الذي سيدخل الفرن
في صحن عميق ضعي الدقيق والسكر والملح ونوعا الخميرةو قلبي قليلا
في صحن آخر متوسط ضعي الموز المهروس و البيض و الزبدة والفانليا واخلطيها ثم اضيفيها
بالتدريج على الخليط الجاف
ملاحظة لا تخلطي الزبدة كثيرا حتى لا يصبح الخبز قاسيا ومثل المطاط
ثم ضعي العجين في الصحن المعد واضيفي شرائح الموزعلى الوجه للتزيين
ثم اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون واذا ادخلت سكينا تخرج نظيفة
حوالي ساعة في الفرن
ثم اتركيها لتبرد قليلا ثم قطعيها
تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة
كوبين و نصف دقيق
اصبعان من الزبدة
ربع ملعقة ملح
صفار بيضتين
4 ملاعق سكر كرستالي
ملعقتان دقيق الذرة ملعقة من نكهة الخضار vegtable shorting
صفار بيضة واحدة للدهن على الوجه
مقادير حشوة الاناناس
علبتان اناناس مقطع
10 ملاعق سكر (يعتمد على الطعم)
ملعقة دقيق ذرة مضافة لقليل من الماء
الطريقة
ضعي الاناناس على النار واضيفي السكر وحركي بملعقة خشبية حتى تتبخر كل السوائل
ويصبح ذهبيا ثم اضيفي دقيق الذرة حتى يثقل الخليط و ضعيه في الخلاط ثم جانبا
ضعي الدقيق و دقيق الذرة والملح والسكر في إناء متوسط
اخفقي الزبدة حتى يصبح لونه افتح واضيفي البيض واخلطيها
ثم اضيفي الدقيق بالتدريج حتى يختلط
قسمي الحشو والعجين الى 24 حبة
ثم افردي العجين على راحة يديك وضعي الحشو ثم اغلقيها وهكذا حتى تنتهي الكمية
تأكدي من استدارتها ثم احضري الشوكة وشكلي شكل الاناناس ثم ادهنيها بالبيض
سخني الفرن على درجة 350 لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية -بنية اللون
تصدقي عاد عمري ماخطر في بالي اقرا عن المطبخ الماليزي
قريت كثير معلومات عن اغلب المطابخ الآسيوية لكن ماجاء في بالي ابدا ماليزيا
مشكوره توب ميمبر ع لاكلات صراحه مجهود جبار
من جد رووووووووووووووووووووووووووعه مجهود رائع جدا جدا تشكرين عليه من القلب يعطيك الف عافيه بطني قام يصفر من الجوع<<<< بس اسكتي فضحتينا صراحه انا عذابي المطبخ الصيني نقطة ضعفي من جد كمباااااااااااااااااااااااااااااااااااااوااااااااا اا
ششششششششششككككرا
بفضلك توب ساذهب الى كوريا (( ان شاء الله )) و انا مطمئنة البال
لانني اعرف تقريبا كل شيء
و الله يحفظك و يحققلك كل امنياتك يارب
و انا كنت افتكر ان طعامهم و يناكل مثل القطط و .........
حتى شفت هذي الاطباق
عن حد بلد رائع فيه كل شيء جميل متلك تماما
.gif "SnipeR (37)")
العرض العادي
